Spageti ft. Terong Ungu

Eggplant Spaghetti

Hayhay Masyarakat,

Saya kembali datang dengan resep spageti, tentunya ala saya.
Kali ini kasusnya gak beda jauh dengan yang sebelumnya,
memasak karena terdesak. Hahaha!
Dan sepertinya sudha menjadi kebiasaan, bahwa setiap kali memasak saya memanfaatkan apa yang ada. (..dan biasanya saya selalu ada dalam kondisi bokek..)

So, here we goes!

Bahan utama:
- 1 porsi spageti (cara saya menyiapkan spageti instan ada di resep terdahulu, ya)
- 1 siung bawang putih, geprek, iris tipis
- 1/2 buah terong ungu, iris sesuai selera (1/4 saya potong dadu 1x1cm, 1/4 saya iris melintang, tumis setengah matang dengan sangat sedikit minyak; saya tidak mengupas kulitnya)
- 2 buah tomat buah, potong dadu 1x1cm
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis (bisa dihaluskan jika suka; alternatif: pakai bubuk cabai)
- 2 buah cabai merah besar, iris panjang atau sesuai selera
- 1/2 buah kemiri, panggang, geprek, iris tipis/cincang (bisa dihaluskan)
- 1/4 sdt ketumbar (saya gunakan 10 butir utuh), panggang, geprek, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm madu (tidak pakai pun oke)
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 gelas (setara 50ml) air biasa atau air kaldu
- 1 sdm daging ayam (jika ada), rebus, tiriskan, iris dadu 5x5mm
- 2 butir bakso sapi (jika ada), potong sesuai selera.
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1.  Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan tomat, aduk rata hingga layu.
4. Tambahkan air kaldu, kemiri dan ketumbar, aduk rata, biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam, bakso, dan terong ungu, aduk rata, didihkan hingga air berkurang setengahnya.
6. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
7. Masukkan pasta, kecap manis, dan madu, aduk hingga rata kira-kira 1 menit, angkat, sajikan.

Selesai. Selamat mencoba!

Fiesta Crunchy Pasta

Fiesta Crunchy Pasta by Flo

Guguuu... i'm back!
Again, with pasta, haha.... Okay, so this is my very simple pasta receipt.
Thanks to my very nice neighbor for the mix-nuts gifts. Thank you, dear Mrs. H.
Those nuts tasted yummy and - in fact - yes, they were helpful - much - in my lonely-hungry nite.

So, this is the receipt. Check it out, ajah!

Ingredients

• 1 portion of pasta - i chose spaghetti
  as always, i boiled them in a lot of water and 1/2 tea spoon of salt in a deep pan for at least 20 minutes, dried and wash it out with mineral water then dried it  (so i dried it twice), no need to add some oil into it;
• 1 clove of garlic, chopped
• 1/2 tsp of coriander, bake, chopped
• 1/2 tsp of pepper, chopped
• 1/2 tsp of pecan, bake, chopped
• 1/2 tsp of salt
• 1/2 tsp of sugar
• 1 spoon of meat (i used chicken), boiled, dried (i used the broth), chopped (or shred)
• 1/2 glass (50 ml) of chicken broth
• 1/2-1 carrot (75 gr), slice (i like match slices)
• 1 tomato (50 gr), slice as you like (i chopped it), divide in two
• 1 spoon of cooking oil
• 1 spoon of your fave baked salty mix-nuts

How to execute

1. Heat the oil then saute the garlic till the aroma spreads out.
2. Add half part of tomato, saute it well with the garlic till it withered.
3. Pour in broth, stir it well, wait till it boiled.
4. Put in carrot, chicken, pepper, coriander, and pecan. Boiled. Stir it well.
5. Add in the star to the menu: pasta!! Stir it well, then put in half part of tomato, salt and sugar, stir it again.
6. Off the stove, add the salty mix-nuts and stir it well while the pan on the off hot stove. This is to make the salty taste of nuts melt and mix with pasta while the crunchy taste of the nuts stay.
7. Ready to serve. Grab your crunchy pasta!

Tips
If you wish for a veggies pasta, replace the meet broth with plain water or veggies broth or black/red tea water (sometime i used a cup of jasmine tea water - it gave me a different sense of pasta); and replace the meat by mushrooms or tofu or veggies balls.

Happy cooking, universe!

Spageti Ayam Cincang

Spageti Ayam Cincang by Flo.

Bicara soal spageti nggak ada habisnya... belum.
Kali ini saya bikin versi pake ayam (hahaha... walau 1 sendok doang).

Ini dia resepnya!

SPAGETI AYAM CINCANG

Bahan:

• 1 porsi spageti
  rebus dengan garam dan banyak air (saya suka yang a bit overcook jadi saya rebus 20 menit), tiriskan, bilas air biasa lalu tiriskan lagi, tetap tidak saya tambahkan minyak.
• 1 sdm ayam rebus, potong dadu atau suwir sesuai selera.
• 1/2 sdt merica, haluskan
• 1/2 sdt garam, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 butir tomat utuh, diameter 5 cm, cincang halus, gunakan utuh
• 50 ml air mineral/kaldu ayam (air rebusan ayam yang ke-2*)
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
2. Masukkan cabai, aduk rata, biarkan agak layu.
3. Masukkan tomat, aduk rata, biarkan agak layu.
4. Tuangkan air/kaldu, didihkan.
5. Masukkan ayam, merica, gula dan garam, aduk hingga air berkurang tapi tidak kering.
6. Masukkan spageti, aduk rata hingga air benar-benar menyusut tapi tidak kering.
7. Jika sudah rata, matikan api, terus aduk spageti sebentar, angkat dari kompor, pindahkan ke alas makan.

 Selamat mencoba!

*Perlakuan Ayam
Saya punya perlakuan khusus untuk ayam. Tujuannya adalah menghilangkan bakteri dan lemak yang tidak diperlukan (lemak berlebih). Baik ayam kampung maupun broiler tidak akan 'bermasalah' kalau diperlakukan dengan tahapan berikut ini.

1. Ayam mentah (ayam potong) dicuci bersih, direbus sekitar 20 menit.
2. Buang seluruh air rebusan.
3. Cuci lagi ayam sampai bersih dari lemak jenuh.
4. Rebus kembali ayam sekitar 15 menit.
5. Setelah 15 menit tiriskan ayam. Kuahnya dapat digunakan sebagai kaldu untuk memasak sementara dagingnya juga siap diolah untuk masakan lain.

Lazy Spicy Pasta

My Lazy Spicy Pasta by Flo.

Pernah coba bikin spageti dengan bumbu Jawa?
Hehehe, saya sering melakukannya.
Jadi kalau ada yang nemu spageti dengan bumbu ketumbar dan terasi,
saya adalah salah satu pelakunya (^;^)'.

So, this is my Lazy Spicy Pasta, dieksekusi dengan spageti.

Bahan:

• 1 porsi spageti
  rebus dengan garam hingga kematangan yang diinginkan, tiriskan, siram air lagi (bilas), tiriskan lagi, tidak perlu ditambah minyak.
• 2 bawang putih, geprek, cincang halus (faktanya tak pernah benar-benar halus)
• 1 buah wortel ukuran kecil, potong sesuai selera (favorit saya potongan korek api)
• 1/2 bagian bawang daun, iris tipis (hanya saya ambil bagian atas yang hijau)
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai, cincang kasar
  (pengganti oregano, since i don't make friends with oregano)
• 1/2 sdt merica, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis/cincang halus, bisa juga menggunakan bubuk cabai
  (ini resep HOT SPICY pasta, yaaa... bagi yang tidak suka pedas sesuaikan dengan selera)
• 1 buah tomat buah diameter sekitar 5 cm, cincang kecil
  (saya gunakan tomat utuh: biji, daging buah, kulit, let the tomato tasted all-out)
• 1/4 sdt terasi matang
• 1/2 butir kemiri, sangrai, geprek lalu cincang halus
  (tidak saya uleg karena ingin tekstur 'kacang'-nya)
• 50 ml air mineral atau kaldu (saran: air rebusan dari ayam/sapi/udang)
• 1 sdm minyak goreng (bisa ganti dengan olive oil)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
2. Masukkan cabai, tumis bersama bawang putih, tunggu hingga aromanya keluar.
3. Masukkan terasi, aduk sebentar, biarkan aroma keluar (hanya sekitar 10 detik).
4. Masukkan tomat, tumis sebentar hingga bercampur dengan cabai dan bawang putih.
5. Tambahkan air/kaldu, campur rata, lalu masukkan wortel, kemiri, merica, dan ketumbar. 
6. Tutup wajan selama 5 menit, gunakan api sedang, setelah 5 menit atau kira-kira air sudah menyusut bisa diaduk kembali.
7. Masukkan gula dan garam, aduk rata.
8. Masukkan spageti dan bawang daun, aduk sebentar saja hingga merata.
9. Matikan api sambil terus mengaduk spageti. 
10. Hidangkan, siap disantap.

Lazy Fried Rice

Lazy Fried Rice by Flo

Haihai, para pemuda-pemudi yang senantiasa lapar!
Kembali saya hadir dengan nasi goreng. Seperti biasa, bikin nasi goreng itu tatkala saya dalam keadaan makmur (jadi, miris rasanya kalau ada yang bilang nasi goreng itu adalah menu kala kepepet). Kenapa makmur? Sebab artinya saya punya nasi putih di rumah, ... dan sedikit bumbu.

All...right! Semua...ke kanan!

Ini dia tutorial dan bahan ala saya. (*7*)/"

Bahan:
1 porsi nasi putih
2 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
1/2 sdt merica, dihaluskan
10 cm bawang daun, iris halus
1/2 sdt garam, dihaluskan
1/4 sdt gula pasir
1,5 sdm kecap manis (bisa ditambah jika suka manis)
1 sdm minyak goreng
1/4 gelas air mineral/kaldu ayam (saya pakai air biasa, kan dadakan.. pizz)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga keluar aroma dan berubah warna.
2. Tuang air, aduk rata bawang putih lalu tuangkan merica, biarkan mendidih.
3. Setelah air mendidih dan tampak sedikit menyusut masukkan bawang daun, campur rata hingga aroma bercampur.
4. Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu merata.
5. Masukkan garam, gula pasir, dan kecap manis lalu aduk hingga rata.
6. Tes rasa, jika sudah oke, matikan api, tetap aduk nasi sebentar sekitar 1 menit, baru dipindah ke alas makan. Siap disantap!

Pelengkap:
1 butir telur (bisa telur ayam/bebek)
1/4 sdt garam
1 ujung sdt merica, dihaluskan
1 ujung sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng/margarin (saya memilih minyak goreng)

Cara membuat pelengkap:

1. Kocok semua bahan hingga rata.
2. Panaskan minyak, tuangkan telur berbumbu, dadar hingga kematangan yang diinginkan.
3. Untuk membuat telur seperti pada contoh, maka setelah telur dadar matang segera sisihkan di mangkuk atau wadah cekung (bentuk wadah sesuai selera).
4. Masukkan nasi goreng panas ke atas telur dalam wadah yang sama, padatkan nasi, ratakan permukaannya.
5. Balik nasi+telur (pindahkan ke piring datar).
6. Gunakan gunting atau pisau untuk membelah telur yang sekarang posisinya di atas, menutupi nasi. Belah bentuk tanda '+' atau silang 'x'.
7. Tarik ujung telur yang dibelah, lipat ke arah luar. 
8. Tadaaa!! Jadi, deh, seperti yang saya buat di foto atas. 

Selamat mencoba, ya, kawan! Semangaatt!!

------------------------------------------------------------------------------------------

Berhubung saya memang tidak lagi bisa berkawan baik dengan penguat rasa buatan, maka saya mengandalkan gula dan garam (dan rekan-rekan bumbu lainnya) untuk membangun rasa dan selera.

Sedikit tips dari saya:

• Gunakan gula dan garam untuk menggantikan penguat rasa/penyedap. 
• Sedapat mungkin gunakan campuran gula dan garam saat masakan hampir matang/dihidangkan.

Hot Ancovich ft. Chicken Date Spaghetti

Hot Ancovich ft. Chicken Date Spaghetti by Flo

Holaa, Penggila Pasta!!
Saya seiring bersama Anda! Entah sejak kapan saya suka mie dan pasta. Dari yang terus-terusan gagal bikin sendiri hingga sekarang gagal move on kalau makan pasta bukan bikinan sendiri.

Well, ada kalanya saya harus bersahabat dengan ikan (sebetulnya saya sangat tidak suka ikan, tapi saya masih berkawan dengannya, meski nggak gitu akrab, tapi tetap say hi-lah, ya). Hingga suatu malam, saya sadari protein saya kurang (alih-alih bilang kelewat lemas karena lapar). So, then, i decided to cook a simple pasta, like i (used to) love to make.

This is it!
HOT ANCOVICH ft. CHICKEN DATE SPAGHETTI

Hahaha!! Itu kalau ikan keranjang alias ikan deles bisa disetarakan dengan ancovich!
Okey, so this is the mess i did.

Bahan:

• 1 porsi spageti:
• rebus dengan banyak air+1 sdt garam
• tiriskan, bilas air 2 menit, tiriskan, tidak perlu tuang minyak
  (jika beli yang sudah jadi maka tinggal rebus 12-15 menit,
  tapi saya suka yang a bit overcook so i boiled my pasta not less than 20 mnts)
• 1 siung bawang putih besar, geprek, iris tipis
• 1 buah tomat, iris kecil-tipis (kulit dan isian saya pakai semua)
• 1/2 sdt merica, haluskan
• 5 cabai rawit merah, iris kecil-tipis
• 1 cabai merah, iris korek api (atau sesuka hati, biji boleh dibuang)
• 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air mineral (kadang saya gunakan air teh, ada sensasi pahit dan harum yang menyenangkan)
• 1 batang bawang daun, 1/2 bagian batang ke bawah  iris tipis, 1/2 bagian daun ke atas iris sesuka hati.
• 1 sdm minyak goreng (olive oil juga bisa, mahalan but worthed-lah)
• 1 ekor ikan deles, goreng tanpa bumbu setengah matang, iris dadu
• 1 sdm munjung daging ayam, rebus, tiriskan, potong dadu atau suwir.
• 1/4 sdt terasi matang
• 1/2 butir kemiri, sangrai, geprek, iris halus
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai, geprek, cincang kasar (bisa diganti oregano; saya tidak suka oregano, jadi ketumbar sangrai ini pengganti yang menyenangkan dan lebih pas di lidah saya)
• 2 lembar daun kemangi, iris tipis (jika tidak suka kemangi, tidak perlu dipakai)
• 1 sdm kecap manis

Cara membuat:

1.  Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga aroma keluar.
2.  Masukkan cabai, tumis sebentar hingga berubah warna.
3.  Masukkan tomat, 1/2 bagian batang bawang daun, dan terasi, tumis hingga tomat layu.
4.  Tuangkan air lalu masukkan ketumbar, kemiri, dan daun kemangi. Aduk sebentar lalu biarkan hingga air mendidih.
5. Masukkan wortel, bubuk merica, garam, dan daging ayam, biarkan hingga ayam berubah warna.
6. Setelah ayam mulai berubah warna (sewarna tomat) masukkan daging ikan deles, spageti, dan kecap manis. Aduk rata.
7. Setelah warna spageti rata baru masukkan 1/2 bagian bawang daun lagi lalu aduk rata sekitar 1 menit, matikan api, tetap aduk spageti sekitar 10 detik.
8. Angkat spageti, sajikan di piring. Siap disantap, Kak!! \(^0^)/

Catatan:

• Air mineral dapat diganti dengan air kaldu. Bisa kaldu ayam ataupun kaldu ikan/udang.
• Daging ayam dapat dihilangkan atau diganti udang. 

Puding Masa Lalu

Helo, Tukang Makan!


Serasa menyapa diri sendiri. Saya menemukan foto ini. Koleksi lama tatkala crepe, pudding dan strawberry adalah sesuatu yang baru lagi mahal buat saya. Maklum, lidah saya belum terbiasa.

Namun, mengikuti hasrat menjelajah dapur, sekalipun saya sadari bahwa memasak bukanlah bakat saya, maka, inilah kekacauan manis yang saya buat bersama adik-adik tercinta.
Tadaaa...!!!

PUDING MASA LALU

Bahan kulit: ----- (yang kemudian kami sepakati untuk disebut crepe)

• 175 gr terigu protein sedang
  (saya gunakan segitiga biru keluaran B***s**i, you know-lah, yaaa)
• 1 butir telur (ketika itu kami gunakan telur bebek)
• 1 sdm mentega, cairkan
  (bisa diganti dengan olive oil/minyak sayur, tapi hasil kurang bagus,
  kulit jadi 'berjerawat' alias mengelembung saat digoreng)
• 1 ujung sdt garam halus
• 1 sdt munjung gula pasir
  (jika suka dengan aromanya bisa diganti dengan palm sugar atau gula aren yang disisir halus)
• 100 ml air mineral
• 1 ujung sdt bubuk vanili

Cara membuat kulit:

1. Kocok telur, jangan sampai berbusa. 
2. Tuangkan air, garam dan gula, campur dengan kocokan telur, aduk perlahan (memutar searah jarum jam, arah dari bawah ke atas, hindari gelembung berlebih)
3. Masukan tepung terigu secara perlahan, aduk rata.
4. Setelah adonan rata baru masukkan bubuk vanili dan mentega cair, aduk rata, perlahan, hindari gelembung.
5. Jika menggunakan flat-pan alias wajan datar atau wajan anti lengket, panaskan wajan sebentar lalu tuang adonan secukupnya tanpa perlu mengoles minyak goreng/margarin.
   Jika menggunakan wajan yang tidak anti lengket maka oleskan minyak goreng/margarin pada permukaan wajan saat pertama membuat kulit.
6. Tunggu hingga adonan kulit cukup matang, tidak perlu dibalik.
7. Sisihkan, dinginkan.

Bahan puding isian:

• 1 bungkus agar-agar tanpa rasa
• 300 ml  susu cair (bisa diganti santan cair encer)
• 1 butir telur ayam, kocok
• 50 gr gula pasir (bisa diganti palm sugar alias gula aren yang disisir halus)
• 2 buah pisang (kami gunakan pisang ambon), iris sesuai selera
• 8-10 buah stroberi (iris sesuai selera, jangan terlalu tipis/kecil) 
• 1-2 lembar daun pandan (jika suka aroma pandan; jika tidak, bisa diganti kayu manis atau vanili; tidak pakai juga oke) 
• 1 ujung sdt garam

Topping:

• 5 sdm susu kental manis rasa sesuai selera
  (bisa diganti fla/cream cheese jika suka; untuk topping)
• strawberry
• daun mint (jika suka)
• kayu manis bubuk

Cara membuat puding isian:

1. Campur agar-agar dan gula ke dalam susu/santan cair hingga rata.
2. Masukkan daun pandan lalu rebus campuran susu agar-agar manis dengan api sedang, aduk rebusan secara perlahan, hingga aroma pandan keluar.
3. Setelah aroma pandan keluar, ambil pandan, sisihkan. Lalukan hal yang sama jika menggunakan kayu manis batangan. Jika menggunakan bubuk maka lanjutkan langkah 4.
4. Jika campuran agar-agar mulai berkabut (ada awan kintonnya, ada putih-putih gitu lho) sambil sesekali diaduk, ambil sebagian rebusan agar-agar ke dalam kocokan telur. 
5. Aduk rata air rebusan yang disisihkan tadi dengan kocokan telur, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam rebusan agar-agar sambil terus diaduk perlahan. Aduk satu arah, jangan dikoyak karena telur dan susu/santan bisa pecah.
6. Saat hampir mendidih masukkan garam, aduk perlahan hingga mendidih lalu matikan api.
7. Pindahkan wadah rebusan, jauhkan dari kompor, sesekali aduk perlahan supaya lekas dingin, diamkan sekitar 5 menit.
8. Setelah agak padat dan dingin, masukkan potongan buah-buahan, campur rata. Tekstur pudding mulai terbentuk saat mulai dingin. 
9. Biarkan agak mengental dan setengah hancur (tapi tidak hancur banget, tekstur mirip pasta/adonan gorengan; jangan sampai mengeras hingga bentuknya telanjur padat).

Cara kolaborasi crepe dengan puding:

1. Ambil selembar kulit, bentangkan.
2. Ambil 1 sdm puding isian, letakkan pada kulit, gulung seperti menggulung lumpia. 
3. Gunakan sedikit pasta puding untuk merekatkan sisa kulit saat menggulung.
4. Lakukan hal yang sama hingga kulit dan isian habis. Diamkan sekitar 25-30 menit jika menginginkan tekstur isian padat atau cukup diamkan 10-15 menit jika menghendaki pudding isian bertekstur creamy. 
5. Lewat waktu mendiamkan crepe puding bisa ditata di piring saji, diolesi (disiram juga oke, sesuka hatilah, Kakak!!) dengan susu kental manis dan ditaburi bubuk kayu manis.
   Siap dinikmati!

Catatan:
Tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari pendingin, kecuali memang ingin makan crepe dingin (topping es krim lebih nikmat, kakak!!).
Buah-buahan bisa diganti. Saran: gunakan buah dengan kadar air sedikit.